[크레디트ⓒAFPBBNNews=KNS뉴스통신] 스페인 지중해 연안 카탈루냐 지방에서 한 세기가 넘는 와인 양조가의 일족. 그 포도밭은 기후변화의 여파로 더 기온이 낮은 고지로 이동해야 한다.
호아킨 가이 데 몬텔라 에스타니(Joaquin Gay de Montella Estany) 씨가 이은 와이너리는 현재 프랑스 국경과 가까운 피레네 산맥(Pyrenees) 기슭에도 포도밭이 있다. 표고는 1200m에 가깝다.
온난화로 인해 포도의 수확기는 빨라져, 내서성이 있는 품종이 요구되고 있다.고지 이동은 적응을 시도하는 스페인 와인 생산자들의 선택지 중 하나다.
카탈루냐의 주도 바르셀로나(Barcelona)에서 남쪽으로 약 40km, 해변 파나데스(Penedes) 지역에 가이 데 몬텔라 씨가 소유한 생태지향의 와이너리 토레 델 베구에르(Torre del Veguer)가 있다.
온난화 때문에 수확기는 지난 10년간 10~15일 빨라졌다고 AFP에 말했다."더위가 가장 혹독한 8월 초에 수확해야 합니다"
그래서 2008년 생산거점 일부를 피레네 산중의 볼빌(Bolvir) 마을로 옮겼다고 한다.
■빠른 포도의 성숙
국제포도와인기구(International Organisation of Vine and Wine, OIV)의 통계에 따르면 스페인의 포도주용 포도밭 면적은 96만1000ha로 세계 1위다.와인 생산량으로는 이탈리아 프랑스에 이어 3위를 차지했다.
스페인 기상청(AEMET)에 의하면, 동국의 평균 기온은 과거 60년간에 1.3도 상승했다.와인 만들기는 포도를 수확하는 타이밍이 매우 중요하기 때문에 와인 생산자에게 미치는 영향이 크다.
평균기온이 올라가면 포도의 성숙이 빨라진다.열매의 산도가 떨어지고 당도는 올라간다.향이나 풍미에 관련된 다른 성분도 변질되고 와인의 알코올 농도가 높아진다.
알코올 성분이 과잉되는 것을 피하려면 포도를 빨리 따야 한다고 "포도가 제대로 완숙됐다고 할 수 없습니다."
현지 로빌라 빌질리대(Rovira i Virgili University)의 와인 양조학 전문가 페르난도 사모라(Fernando Zamora) 교수는 말한다.
■ 의문점
스페인에서 손꼽히는 와인 제조업체인 파밀리아 토레스(Familia Torres)는 20여 년 전부터 고지 재배를 도입하고 있으나 당초 의문시됐다.
19세기 말 창업한 토레스 가문 와이너리는 1998년 파나데스 지역의 근거지에서 북동쪽으로 160km 떨어진 트림프(Tremp)에서 포도 재배를 시작했다.해발 950m다.피레네 산맥을 바라보는 이 고지에서 포도주용 포도가 재배된 적은 일찍이 없었다.
"현지 농부들은 어처구니없다, 포도가 성숙하지 않다고 생각했습니다."라고 농원 책임자 샤비에르 아드메자(Xavier Admella)의 농원장이 말했다. 기후변화로 우리가 옳다는 게 증명됐다.
■'신기술'로 연명
파밀리아 토레스의 미겔 A 토레스(Miguel A. Torres) 사장에 따르면 트렘프의 기온은 해발고도 0도에 비해 거의 10도 낮다. 이 온도라면 산도가 아주 좋은 백포도주의 원료가 되는 포도 품종의 재배가 가능하다고 한다.
세계 150여 개국에 와인을 수출하고 있는 이 회사는 이제 거의 사라진 품종의 주식을 재생하는 연구소도 갖고 있다. 고지에 적합한 품종도 이미 탐스럽게 심었다.
하지만 기후변화에 적응하려면 상당한 자금이 필요하다.갈 길이 멀다는 토레스 사장. 와인업계는 스페인 정부와 유럽연합(EU) 모두에 지원을 요청하고 있다고 한다.
가이 데 몬테라 씨 역시 스페인의 포도주 산업이 살아남기 위해서는 포도 고지 재배를 추진하고 한층 더 성숙이 늦은 씨를 찾을 필요가 있다고 말한다.그는 스페인의 일부, 특히 남부가 머지않아 와인 생산에 적합하지 않게 될 가능성도 부정하지 않는다.
그렇다고 비관론만 있는 것은 아니다. 기후변화로 많은 와이너리가 허리를 곧추세우고 와인 만드는 법을 다시 배우고 있습니다. 조상 대대로의 방식이 아니라 새로운 기술을 찾으면서라고 사모라 교수는 지적한다.덕분에 몇 년 전에 비해 훨씬 좋은 포도주가 만들어지고 있다.
KNS뉴스통신 kns@kns.tv
